Receta tacos de pescado estilo Ensenada

Tacos hay muchos, pero en temporada de calor no se antoja más que un delicioso taco de pescado al puro estilo Ensenada. 

Y aunque se antoje comerse a lado de la playa y con una buena cerveza bien fría, la contingencia ha hecho que muchos cambiemos nuestros planes vacacionales. Pero, eso no significa que no puedas darte el gusto. 

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Por eso, la secretaría de Turismo de Baja California nos compartió la receta de los originales tacos de pescado que tienen su origen en la década de los 60, cuando el mercado de pescados frescos comenzó a atraer a más gente más allá de los locales. 

[Foto: Cortesía Secretaría Turismo Baja California. ]

Esto es lo que necesitas para preparar un buen taco de pescado: 

1kg de pescado que puede ser robalo, huachinango o cazón en tiras.

Para la mezcla que cubrirá el pescado:

2 huevos

1 taza de harina de trigo

¼ de cucharadita de polvo para hornear

2 tazas de cerveza, mejor si es cerveza clara de Baja California

Para el resto de la preparación

Sal y pimienta al gusto

Oregáno

1 jitomate

1 diente de ajo pequeño

½ cebolla picada finamente

1 chile serrano

½ col picada

Jugo de limón al gusto

1 kilo de tortillas de maíz o harina

mayonesa con chipotle

Aceite para freír

Procedimiento:

En un recipiente grande y hondo mezcla la harina, la cerveza, el huevo, polvo para hornear, sal y pimienta al gusto, hasta quitar todos los grumos y déjalo reposar 10 minutos.

Sazona las tiras de pescado con un poco de limón, sal y pimienta.

Coloca una sartén con el aceite o la manteca (dependiendo el gusto) y deja calentar muy bien.

 Sumerge el filete en la mezcla para capear, sacude para retirar el exceso de capeado. Fríelo en el sartén hasta que quede doradito.

Retira las tiras del fuego y escúrrelas muy bien en papel absorbente.

Para la salsa estilo bandera pica el jitomate, ajo, cebolla y chile serrano, agrega el orégano y una pizca de sal y mézclalo.

Corta finamente la col.

Por último coloca el filete en una tortilla, agrega col, pico de gallo, un poco de mayonesa y agrégale un poco de tu salsa favorita.